Tasha’s GUMBO

お待たせしました!!!

ずーっと載せると約束していたガンボのレシピです!!

そもそもGumboって何か知っていますか?

アメリカ合衆国ルーイジアナ州のニューオーリンズ発祥の; フランス、アフリカ、ネイティブ・アメリカン、南米などの食文化が合わさって出来た「クリオール」と言うジャンルの食文化を代表する料理の一つです♡

それでは早速本題に入りましょう!

<材料>

・オリーブオイル… 1/4 cup

・ローリエ… 3枚

・シナモンスティック… 1本

・クミンシード… 小さじ1

・コリアンダーシード… 小さじ1

・バター… 50g

・小麦粉… 50g

・玉ねぎ… 1個

・キノコ… 1パック

・ガーリック… みじん切り大さじ2

・鳥もも肉… 200g

・チョリソ… 100g

・塩胡椒… 適量

・クリールスパイス… 1/4 cup

・イタリアンスパイスブレンド… 1/4 cup

・鶏出汁… 500ml

・カットトマト缶… 2個

・砂糖… 1/4 cup

・シナモンパウダー… 大さじ1

・お酢… 1/4 cup

・ピーマン、オクラ、とうもろこし… お好みで

・海老… 12尾

・パセリ、又はパクチー… お好みで

<手順>

1.) 大鍋にオリーブオイルをひき、ローリエ、シナモンスティック、クミンシード、コリアンダーシードを入れて、中火で温める

2.) シード類がパチパチ言うと、バターを入れて溶かす

3.) バターが溶けると、玉ねぎ&キノコ、塩胡椒少々を入れて狐色になるまで炒める

4.) ガーリックを入れて半透明になるまで炒める

5.) 小麦粉を入れて全体をよく混ぜる

6.) 鳥もも肉、チョリソ、クリオールスパイスを入れて鶏肉の表面に焼き色が付くまでよく炒める

7.) 鶏出汁とイタリアンスパイスブレンドを入れて混ぜながら一煮立ちさせる

8.) トマト缶を足してよく混ぜる

9.) 砂糖、シナモンパウダー、お酢、塩胡椒を入れて味を整える

10.) 好みの味に合わせて(手順9.)で入れた材料やイタリアンスパイスブレンド、クリオールスパイスの量を調整して下さい

11.) 好みの味になるとピーマン、オクラ、とうもろこしを入れて煮込む

12.) 野菜類に火が通ると、海老を足す

13.) 海老がピンク色になると出来上がり!

14.) ご飯の上にかけて、パセリやパクチーをトッピングして完成♫