PORCINI PASTA

キノコの王様、ポルチーニ🍄

(私が勝手に言ってるだけですがw)

この前乾燥ポルチーニをもらったので、昨日の晩ご飯はポルチーニのパスタにしました。

めっちゃ簡単で美味しすぎたので、シェアしちゃいます!

 

<材料>

3〜4人前

・乾燥ポルチーニ…1/2 cup

・お湯…1/2 cup

・オリーブオイル…大さじ3

・無塩バター…50g

・ニンニク…2カケ

・白ワイン…1/4 cup

・塩…適量

・ポルチーニ海塩 (optional)…適量

・胡椒…適量

・生クリーム…1/4 cup

・イタリアンパセリ…大さじ2

・乾燥パスタ…人数分

 

<作り方>

1. ボールに乾燥ポルチーニをお湯で2時間程漬けて置く

2. フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、弱火でバターを溶かす

3. スライスしたニンニクを入れ、弱火で半透明になるまで火を通す

4. 白ワインを入れ、中火にしてアルコールを飛ばす (約5分)

5. お湯に漬けて置いたポルチーニと、戻し湯を一緒にフライパンに足し、中火で一煮立ちさせる

6. 生クリームを入れて、よく混ぜ、中火で煮込む (約10分)

7. 塩、ポルチーニ海塩、胡椒で味を整え、弱火で温めておき、焦げないようにたまに混ぜる

8. 大鍋に水と塩を入れて、沸騰させる

9. お湯が沸騰するとパスタを入れて、パッケージに書いてある時間より2分短く茹でる

10. パスタが茹で上がると一旦ザルにあげ、湯切りをする

11. 湯切りしたパスタをポルチーニのソースに入れ、1分混ぜ合わせる

12. パセリを入れて、軽く混ぜる

13. お皿に盛り付けて、彩にパセリを乗せて完成♫